• 餐飲熱點丨一個包子售價高達6元,顧客排著隊買江西福彩网,這包子里究竟裝著什么餡?

    發布時間:2019-01-29 10:51閱讀次數:
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    包子是中國的傳統食物,因為其餡料豐富而且非常美味,大部分人每周都會吃上那么幾次。而且因為包子的普遍性,價格往往都在一兩塊左右江西福彩网,可以說是非常平價的美食了江西福彩网。但是有一家包子鋪卻把包子賣到了單個6元的價格江西福彩网,如此高的價格會有人買單嗎?


    四美包子是來自武漢的一家包子店,他家的包子和別家的比起來要貴出兩三倍的價格,但是門口排隊的人確實絡繹不絕。包子這種平價食物,為何他家能賣到6元的價格呢江西福彩网?當消費者追求性價比的年代,他家又是如何脫掉包子的草根外衣江西福彩网,走進了各大商超?



    邯鄲學步,四美包子開局并非一帆風順

    創立四美包子的想法來源于一段旅行江西福彩网,四美包子的創始人在一次臺灣旅行時發現,臺灣當地的包子比較有特色,個頭比大陸的要大許多江西福彩网,而且餡料更為豐富,于是便萌生出了開一個這樣的包子鋪的想法。


    2015年江西福彩网,第一家四美包子開業了,開業之初由于豐富的餡料和獨特性,前來購買的顧客非常多,生意異?;鸨?。然后不到半年的時間,生意卻一落千丈,還不如開業時候的一半多江西福彩网??偨Y原因才發現,原來是經營模式和麥當勞太像。


    原來,四美包子的創始人原來在麥當勞做過高管,他把麥當勞學到的經驗用在了四美包子上,把包子比作漢堡,然后搭配咖啡或者冰淇淋售賣,這樣奇葩的售賣方式自然不會被傳統的國人買賬。


    除去這些,包子鋪的面積也太大了,一般的包子鋪最多就是幾十平米,小一點的甚至只有十幾平米,從店面成本來說顯然太大,這點和麥當勞是無法比擬的。其次是產品線的問題,漢堡搭配咖啡或者薯條再正常不過了,可包子畢竟不是漢堡,與咖啡的結合顯然不搭調。


    開局不順利的四美包子,最困難的時候甚至在清明節去墓地賣包子。


    重新定位自己,轉虧為盈

    在經歷生意的最低谷時,四美包子并沒有選擇放棄,而是重新找到自己的定位。終于,在兩年的發展和摸索中江西福彩网,重新調整經營戰略,讓店面起死回生,從一家店開出了60多家連鎖店,而且單店的日銷量多達500個包子。四美包子到底進行了哪些改革呢?


    配餐化繁為簡

    經營改革并不是一次就搞定的,在這個過程中四美包子進行了兩次迭代江西福彩网。

    第一次把咖啡改為了米飯和粉類江西福彩网,從單調的包子配飲品變為了多種食物的混合搭配。然后這樣的搭配反而讓包子鋪的記憶點由包子轉為其他,使產品線更加的混亂,無論是后廚還是經營效果都不好。



    在經過第一次的迭代失敗后,四美包子終于找到了包子的最佳伴侶,那就是粥。粥的搭配顯然更加適合包子。四美包子只提供三種普通的粥,這樣做一個是產品線不混亂,二就是更加突出包子的獨特性,粥只是作為伴侶的輔佐包子,加分不搶戲江西福彩网。


    從包子本身出發江西福彩网,加料加創意

    四美包子現在在武漢被認為是網紅品牌,這得益于其創意和更有料的包子。從包子本身出發江西福彩网,讓包子更有爆點是走紅的關鍵因素。

    首先四美包子從外形上把包子做大,做的更吸引人,從外形上拉開與其他包子的距離,提升自我記憶點。


    然后在餡料上做文章。傳統的包子一般是以肉或者菜為主,而四美包子的包子不僅有咸鴨蛋口味的還有芝士培根供顧客選擇,除了口味獨特之外,創意也非常的新穎。

    在包子的創意上,其實四美包子也引用了爆款模式的打造方式,來打造包子,讓包子對消費者更具有吸引力,同時也提升了品牌形象。


    不甘做網紅,走上連鎖道路

    眾所周知,網紅店的壽命往往不會很長久江西福彩网,有很多的網紅店猶如曇花一現很快就凋零了。四美包子的創始人也意識到了這一點,勢要摘掉網紅的帽子,走在連鎖的道路上。


    由于連鎖店需要統一每個店面的口味,所以標準化能否實現就成為是否能形成連鎖的關鍵所在。于是,四美包子為此建立了有3000平米的中央工廠江西福彩网,所有的生產環境、生產線都在這里進行江西福彩网,當天的產品當天配送當天賣,為連鎖打下基礎。


    四美包子的高價格源自于包子內在的豐富,讓顧客感受到,一個簡簡單單的包子也能玩出這么多的花樣。6元的價格經過了包子的創意、配料、加工等層層環節,在顧客的眼中也沒那么貴了江西福彩网。四美包子的成功,源自于對包子的那一份匠心。

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